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ごぼう

今が旬の野菜ということでご紹介したごぼうですが、アクが強いので私は勝手にワンご飯には不向きだと思って使ったことがありませんでした。
でも調べてみると色々と効能があり、実はワンご飯向きの野菜でした。

期待出来る効能としては・・・
「便通の改善」「有害物質の排出」「糖分の吸収抑制」「利尿作用」

ごぼうに含まれるリグニンは、体内の有害物質を吸着して排除する働きがあり、また、癌の発生を強力に抑制するそうです。
そして分解されにくい多糖類であるイヌリンが、糖分の吸収を抑制、利尿作用を併せ持ちます。
また、ミネラルを多く含むことから、ナトリウム(塩分)の取りすぎ時に使うと良い食材といえるかもしれません。
これらの特徴から、特に糖尿病を持ったペットなどにお勧めの野菜だそうです。

ごぼうはほとんどが食物繊維なので、茹でてから細かく刻んで与えると良いそうです。
これからの季節、飼い主のご飯メニューでも良く使う野菜なので、Muffinのご飯にも取り入れていこうと思います。
by mufmin | 2010-11-23 21:11 | ご飯他